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肉燥饭是台湾人气超㕵的常见菜。
肉燥饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。
肉燥饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。
但怎么做肉燥饭最好吃呢？这主要还是要看自己家的口味习惯，没有什么正宗不正宗说法的。自己觉的好吃就是最正宗的
肉燥饭的主料中一定要有猪肉糜和红葱头酥，其它配料可根据自家口味调整
很多人自己亲自来制做红葱头酥。我这很难买到红葱头，所以直接到淘宝取货。为了更接近地方特色，还一并买来了台湾本地的酱油膏
这次我做的肉燥饭很受家人喜欢，所以这就是我家的正宗肉燥饭
点击查看大图1.煮鸡蛋：鸡蛋冷水下锅，水开后煮3分钟关火
点击查看大图2.焖7分钟捞出浸冷水冷却，凉后剥壳待用。这样煮出的蛋黄是软软的，吃起来很香，不会很噎人
点击查看大图3.五花肉除皮，切成不超过1厘米见方的小丁
点击查看大图4.新鲜香菇也切成同五花肉同样大小的小丁
点击查看大图5.生姜切片
点击查看大图6.热锅冷油，煸炒香菇，稍炒一会儿盛出备用
点击查看大图7.用刚才的锅，再加一勺油，放入生姜片，煸炒肉糜
点击查看大图8.加入米酒
点击查看大图9.倒入煸炒过的香菇，放一小块冰糖
点击查看大图10.放入酱油膏翻炒均匀
点击查看大图11.放少许老抽上色
点击查看大图12.加入开水完全没过五花肉
点击查看大图13.再放入八角1个
点击查看大图14.两分钟后放入红葱头酥一起小火焖一个小时
点击查看大图15.中途放入鸡蛋一起焖
点击查看大图16.焖至汤汁快收干的时撒少许白胡椒粉
点击查看大图17.加一些五香粉及少许盐调味
点击查看大图18.关火，出锅
点击查看大图19.最后盛入米饭，舀一大勺肉燥，浇上肉燥汁，再摆上烫熟的青菜、切开个卤蛋，就可以开吃了
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带，黄豆泡发，葱姜备用。3锅里水烧开，将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝
