搜索
肉燥饭是台湾人气超㕵的常见菜。
肉燥饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。
肉燥饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。
但怎么做肉燥饭最好吃呢？这主要还是要看自己家的口味习惯，没有什么正宗不正宗说法的。自己觉的好吃就是最正宗的
肉燥饭的主料中一定要有猪肉糜和红葱头酥，其它配料可根据自家口味调整
很多人自己亲自来制做红葱头酥。我这很难买到红葱头，所以直接到淘宝取货。为了更接近地方特色，还一并买来了台湾本地的酱油膏
这次我做的肉燥饭很受家人喜欢，所以这就是我家的正宗肉燥饭
点击查看大图1.煮鸡蛋：鸡蛋冷水下锅，水开后煮3分钟关火
点击查看大图2.焖7分钟捞出浸冷水冷却，凉后剥壳待用。这样煮出的蛋黄是软软的，吃起来很香，不会很噎人
点击查看大图3.五花肉除皮，切成不超过1厘米见方的小丁
点击查看大图4.新鲜香菇也切成同五花肉同样大小的小丁
点击查看大图5.生姜切片
点击查看大图6.热锅冷油，煸炒香菇，稍炒一会儿盛出备用
点击查看大图7.用刚才的锅，再加一勺油，放入生姜片，煸炒肉糜
点击查看大图8.加入米酒
点击查看大图9.倒入煸炒过的香菇，放一小块冰糖
点击查看大图10.放入酱油膏翻炒均匀
点击查看大图11.放少许老抽上色
点击查看大图12.加入开水完全没过五花肉
点击查看大图13.再放入八角1个
点击查看大图14.两分钟后放入红葱头酥一起小火焖一个小时
点击查看大图15.中途放入鸡蛋一起焖
点击查看大图16.焖至汤汁快收干的时撒少许白胡椒粉
点击查看大图17.加一些五香粉及少许盐调味
点击查看大图18.关火，出锅
点击查看大图19.最后盛入米饭，舀一大勺肉燥，浇上肉燥汁，再摆上烫熟的青菜、切开个卤蛋，就可以开吃了
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
