金桔莲蓉月饼

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1.莲子清洗后加入500克的水，用电饭煲的煲粥档煮到软烂

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2.倒入破壁机中搅打成细腻的糊

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3.把糊倒入面包桶里，用自动翻炒功能炒，中途分3次加入花生油，第二次加入油后，放麦芽糖和白糖，炒至吸收后再加最后一次油，至炒到莲蓉成团切不再沾铲子就可以了。

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4.糖渍金桔切丝，切的时候注意如果还有残留的核要挑出来。我这个金桔是用红糖做得，颜色较深，白糖和白糖做得颜色浅，我家冰糖做得没有了，就剩下这个红糖的啦。味道都很好啦

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5.最后把切好的金桔放入

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6.再翻炒几分钟，炒至均匀即可。炒好的程度也是馅料不再沾铲子。

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7.把馅料分成50克的剂子，面皮分成15克的剂子，3、7的比例比较容易包，如果喜欢皮更薄的，可以包成2、8，即馅50克，皮10克，但包的难度大。

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8.用皮包馅料

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9.包严实后放入模具成形。模具要先撒糯米粉或者干淀粉放沾，撒好粉再磕出粉，不然粉太多了不好

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10.做好的月饼胚放入烤盘，烤前要喷水

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11.烤箱上下火180度预热完成后，入烤箱烤7分钟

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12.拿出来表面刷蛋液。注意蛋液的不是用全蛋，而是蛋黄和蛋清基本1：1，再加5克左右的水，这样上色效果较好。

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13.然后再入烤箱，上火170，下火160，烤15分钟出炉

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14.烤好的月饼切开，依稀还可以看到金桔丝，味道清淡的莲蓉搭配上果味浓郁的金桔，入口满满金桔的香味，口感则是莲蓉馅的口感，是非常好吃的一款的月饼哦