日记曾经介绍过,这种鱼貌似学名鲥鱼。
营养价值很高。因为细小的刺多,一般都是油炸,这么酥着吃,骨头可以一起吃的。
我们当地人,喜欢跟咸菜一起做。但是味道偏咸,我都是按照这个方法做,不爱吃鱼的老公大爱的这款做法。
1.因为洗鱼的过程,一手拎着鱼,一手拍照,太不方便,洗材料的过程略过。葱姜洗过,葱切,姜切片。鱼去除内脏,不去鱼鳞,鱼身歇着划两刀,便于入味。
2.高压锅(一定不能用电压力锅,这个水分散不出去,很难吃,朋友的教训)锅底铺一层葱丝,然后平放上一层鱼,鱼不要叠放哟。撒一点盐,估计一下盐的总用量,大约能放几层鱼,我一般放3~4层鱼,盐别放多了。然后再放一层葱丝,再放鱼。重复以上顺序,直到鱼放完,然后鱼身铺一层姜片。剩余的葱丝可以也放上去。撒盐,花椒八角,放料酒,白糖,醋,生抽,都是适量。最后放清水,清水放到最顶层鱼的下边位置就好。
3.高压锅盖上盖子,大火烧开,等限压阀开始转动,改中火但是还是要保持限压阀转动,排出水蒸气,大约40分钟左右,(我做3斤鱼的时候)这个时间要根据你做的鱼的多少来决定,你就做一层的话,水肯定不多,40分钟早糊锅了。感觉汤汁快收干了,关火。
4.高压锅的保险栓落下去的时候,开锅,晾凉,不能趁热起锅,鱼骨都酥烂了,趁热起锅就成鱼泥了。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici