玛格丽特宝宝饼干

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1.首先我们来煮鸡蛋，怎样才能煮出易过筛的蛋黄？煮鸡蛋时冷水下锅，浸泡3分钟，点火中火煮沸腾，沸腾后再煮8分钟关火，捞出放在冷水里冷却。剥开外壳取出蛋黄，蛋黄是干爽的，这样方便一会过筛。两个鸡蛋只需要2个蛋黄。备用。

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2.然后将黄油软化，注意这里不要把黄油软化成水状，一定是膏状，用打蛋头一戳就能戳破的状态。

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3.将糖粉和盐加入软化的黄油里，用电动打蛋器打发至体积稍稍膨胀，颜色稍变浅

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4.把蛋黄用小勺按碎，放进面粉筛内，开始筛蛋黄，过筛的蛋黄更好吃，绵软。

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5.用小勺用力按压蛋黄，几下就过筛好全部蛋黄，如图。

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6.用电动打蛋器搅拌均匀即可。不要过度打发。如图

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7.筛入低筋面粉跟玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀

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8.用手揉成团，面团应该是略微偏干，但不会散开。把做好的面团放入冰箱冷藏一小时

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9.一小时后取出冷藏好的面团，把所有面团都揉成一个个5克的小圆球，摆在不粘烤盘上。要是没有不粘烤盘，那就得放油纸在下面。5克的小球在按压时也更容易出现漂亮的裂纹。当然你也可以做成7克一个或10克一个的。

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10.大力丸????全部揉好后，开始用食指????或拇指按扁，就会出现漂亮的爆裂纹饼干

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11.也可以表面刷蛋黄液，撒黑芝麻装饰，这里我做了一半是刷蛋黄液的，一半没刷的。注意⚠️一定要刷蛋黄液而不是全蛋液。预热烤箱170度，中层，15分钟。每家烤箱脾气都不一样，所以在10分钟时注意观察饼干边缘微黄就可以出炉了

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12.叮????打开烤箱，你可爱的玛格丽特小饼就出炉了，酥脆香甜。本方子5克玛格丽特饼干一共60块。小巧可爱，好吃????