宫保鸡丁

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1.准备食材，花生买的是去皮的

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2.鸡胸肉切丁放入碗中，加入适量的盐，料酒，胡椒粉抓匀，生粉和小麦淀粉混合加一点水，做成水淀粉，抓一些放入鸡肉里面抓匀，放一点食用油抓匀，腌15分钟

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3.花生用水冲洗一下，用纸巾吸干水分，冷油倒入花生，小火炸至表面黄色就可以了，不要炸的颜色太深，花生会变苦的

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4.把黄瓜和胡萝卜切丁，其他切碎

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5.锅内多倒一点油把鸡肉滑炒一下，颜色变白就控油起锅

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6.锅里剩下的油倒入葱、姜、蒜末，辣椒爆香

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7.先倒入胡萝卜丁翻炒片刻，再倒入黄瓜丁翻炒片刻，加入一汤匙的豆瓣酱翻炒均匀

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8.鸡肉本身滑油了，不要煮的太久，可以尝一下鸡肉，熟了就倒入花生米拌匀，出锅

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9.成品出锅，撒了一点葱花装饰一下