素炒扁豆丝

因为扁豆不熟会食物中毒，所以炒的时候需要放水。一共放了一碗半水，需要注意的是分多次放，盖锅盖闷，先放一点水，干了以后再放，这样可以保证扁豆丝的口感又保证菜熟。