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明目菊花鱼---是浙菜里一个历史悠久且很有名的家常菜，菜谱出自宋代《金峨山房药录》，明目二字是本菜的功效，中医认为鱼可以明目。菊花转借自鱼煎炸后的浅黄颜色，也指明其形态因剞刀而非常相似菊花。
此菜讲究刀法，烹饪独特。成菜色泽鲜艳、味道鲜美。外皮酸甜而酥脆、肉质香浓而鲜嫩。
点击查看大图1.鱼洗净切掉头尾与鱼腮。
点击查看大图2.顺着鱼脊骨片下鱼肉。
点击查看大图3.从鱼背方向下刀，切掉鱼腹上的大刺。
点击查看大图4.切好后的样子。
点击查看大图5.把鱼肉切成大小大致一样的正方形块。
点击查看大图6.把鱼肉改成十字花刀。
点击查看大图7.依次切好后，加入葱姜、料酒、少许盐，抓匀腌制半小时左右。
点击查看大图8.准备一些干淀粉。
点击查看大图9.把鱼肉均匀地裹上一层淀粉。每一条都要裹上。
点击查看大图10.依次裹好并静置片刻，让淀粉完全吸附在鱼肉上。
点击查看大图11.锅中热油，6、7成热时下入鱼块。
点击查看大图12.鱼肉浮起时捞出。
点击查看大图13.原油继续加温，7成热时下入初炸好的鱼肉复炸。
点击查看大图14.炸至外皮金黄酥脆时捞出控油。
点击查看大图15.碗中倒入适量番茄酱，加入2勺白糖，2勺醋，搅拌均匀。
点击查看大图16.锅中油倒出，剩底油，炒香葱姜蒜末。
点击查看大图17.倒入搅拌均匀的番茄酱炒至起泡出香味。
点击查看大图18.调入适量水淀粉勾芡，最后加入少许鸡精提鲜。
点击查看大图19.鱼肉摆好盘，把勾芡好的番茄酱汁淋在鱼肉上即可。
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
爱吃de胖子
这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
meimei.lam
广东的河粉好吃，特别是广州沙河饭店的沙河粉，简直是好吃的不得了，哈哈。 在广州读书的时候，学校就在沙河饭店附近，不过，当学生没啥钱，只去吃过一两回，留下了深刻的印象。现在，在家做着个也很简单，一般都是炒牛河或斋河，俺就来个绿豆芽炒河粉吧。
琴心剑胆
