铁锅版盐焗鸡

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1.鸡最好隔夜风干，将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内，用牙签别好头和屁股两洞口，用纸包好鸡，如果包不紧可以用棉纱绳子捆扎，在盐里放十几二十粒花椒，五六颗八角，几片姜，把盐炒热，然后在锅底放1--2厘米的盐，放入鸡只，再倒入其余的盐，好让盐均匀的埋住鸡只。

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2.放入烤箱，350--400F，烤20--25分钟左右，再拿出鸡只来翻身，再用上述的方法埋好鸡，再烤20--25分。

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3.烤好后拆包，用刷子刷去掉在鸡表面的盐，大功告成，手撕或斩件随你。

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4.因为腿肉厚，较难熟，腿肉熟是关键。撕开大腿看看。