蛋羹（无孔蒸蛋 ，鸡蛋布丁）

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1.鸡蛋一个 ，相同的碗两个注意：鸡蛋必须是常温蛋，提前一晚从冰箱取出

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2.把鸡蛋搅打均匀，这一步比较重要，一定要均匀

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3.准备等量温水（喝下去很舒服的温水即可）与蛋液用同样的碗 ，等量的效果更直观

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4.蛋液和同等量的温水放进容器搅拌均匀，这一步很重要！如果不想蒸蛋有气泡这一步一定做好，搅拌均匀，再有就是不放盐，需要调味的最后用生抽。

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5.过筛 （我做蛋糕用的细筛）去除鸡蛋膜筋和搅拌时产生的气泡 ，过筛次数越多 蛋羹越细 我省事只过筛一次

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6.过筛完如果碗边还有气泡 我会精置几分钟用筷子清除

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7.借助辅助工具，蒸蛋的时候在上面加上一层保鲜膜或者用小碟子（早上为了节省时间 这一步我省略了）

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8.蒸蛋时间 也很重要 ，一个鸡蛋我一般是温锅或者开锅改小火后放入 ，大火开锅4分钟小火2分钟 ，一共6分钟 ，另外我还有回熟的过程，就是吃的时候在从锅里取出

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9.因为涉及到火力和容器的差异，制作出的效果可能存在轻微差异，个人经验，分享给大家了，不过我每天蒸出来的都还挺成功的

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10.是不是真的有鸡蛋布丁的感觉