亦烧亦蒸的“蒜香扣茄子”

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1.把茄子带皮切条。

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2.大蒜切末备用。

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3.把茄子条用七成热的油温炸一下，外皮稍黄即可。

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4.把炸好的切条整齐的码入碗中，中间倒入适量的盐菜。

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5.勾兑碗汁，碗里放入味精、盐和白糖。

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6.再放入绍酒和酱油搅匀。

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7.把调好的味汁倒在茄子上。

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8.把浇好汁料的茄子放入笼中蒸30分钟，蒸好后取出。

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9.滗出汤汁备用，然后把碗扣在盘中摆放整齐。

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10.把蒸茄子的原汤用水淀粉勾芡。

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11.然后把汁浇在茄子上。

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12.在茄子上撒上红椒末、香葱末和蒜末。

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13.用手勺烧少许香油，油烧热后，把热油浇在蒜末上便可上桌享用。