韭菜盒子

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1.面粉加入适量温水和面，注意温水要一点点加入，不要一次全加，揉成稍微硬一点的面团，盖上盖子醒发30分钟。

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2.韭菜摘洗干净，控去多余水分，切成小丁。

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3.豆腐焯水去掉豆腥味，切成小丁。

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4.鸡蛋打散，搅拌均匀。

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5.锅里放油，把鸡蛋炒成碎块，盛出放凉备用。

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6.虾皮用水捞洗一下。

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7.将韭菜，虾皮，鸡蛋，豆腐，盐，鸡精，油放在一起搅拌均匀。

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8.面团分成大小适中的面剂子。

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9.用擀面杖将面剂子擀圆，包上拌好的馅，稍按扁。

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10.封口捏紧，再捏出花边，韭菜盒子就包好了。

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11.平底锅里放入适量的油，油热后放入韭菜盒子，小火煎。

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12.煎至两面金黄，煎的时候如果希望外面的面软一些，可以撒点水，然后盖上盖子2分钟。