红烧老鸭

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1.鸭子先飞水，把血水冲净。

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2.切好姜片和油豆腐。

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3.开大火，油温升高后先放入大块鸭肉，再慢慢全部放入。加姜片爆香后，加八角、桂皮、香叶。

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4.加入油豆腐翻炒均匀后，倒入一碗水，烧开后倒入高压锅焖，高压锅出气后改成小火，焖煮15分钟。

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5.切好辣椒、蒜蓉和蒜叶备用。

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6.倒油后大火，加入辣椒和蒜蓉爆香。

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7.捞出鸭肉和油豆腐翻炒，加入焖煮的老鸭汤，抓一把蒜叶及一匙蚝油，翻炒均匀，最后加盐即刻出锅。