快手小炒菜之辣炒疙瘩头

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1.腌制好的疙瘩头一个约500克清洗干净，用擦丝器擦成细丝放入容器中。

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2.把疙瘩丝用清水反复的冲洗几次后再加入适量的清水浸泡20分钟左右去一下盐分，如果不确定是否浸泡好了可以尝一尝。然后控干水分备好。

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3.葱、干红辣椒择洗干净分别切葱花、干红辣椒段，花椒冲洗干净，肥一点的猪肉冲洗干净切成厚薄均匀的肥肉片。

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4.热锅加入少许花生油放入肥肉片㸆出猪油，葱花、干红辣椒、花椒爆香，料酒、生抽烹锅。

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5.倒入疙瘩丝旺火翻炒均匀，使疙瘩丝均匀上色，炒干疙瘩丝中所含的水分后即可关火。

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6.根据自己的喜好加入少许鸡精调味儿即可。

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7.装盘，成品！