小葱豆腐大包子

点击查看大图

1.适量的酵母，面，水，和成软硬适中的面团，室内醒发两小时。出现大的蜂窝，说明面已发好。

点击查看大图

2.豆腐一块，用刀碾碎，小葱切碎，与豆腐混合，加入适量的盐和白胡椒。为了方便调整口味，我事先把馅炒熟了。

点击查看大图

3.醒发好的面粉均匀分成面团，擀成侪子，包上馅，继续醒发十五分钟。冷水上锅，上气后改小火蒸十分钟。

点击查看大图

4.关火后，不要着急打开锅盖，避免回缩。十分钟后，温度降低，就可以拿出来了。