芒果慕斯蛋糕

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1.不要装饰也美美哒。

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2.食材准备好。

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3.吉利丁片剪成小片，用冷水，夏天最好用冰水泡软，这样可以去除吉利丁的腥味也防止夏天气温高吉利丁片在浸泡的过程中融化。

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4.黄油用微波炉融化成液体。

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5.奥利奥饼干用料理机打成碎末。

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6.融化成液体的黄油倒入饼干碎中搅拌均匀，饼干碎必须要细碎，黄油必须充分和饼干碎混合均匀，否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开哦????。

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7.先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放（放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎）。将拌好的奥利奥饼干碎压实。

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8.制作慕斯糊： 芒果切成小块，和15g牛奶放入料理机打成泥状（要尽量弄的细腻浓稠），留2勺果泥做镜面。

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9.40g细砂糖加入60g牛奶。

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10.隔水加热后，加入泡软的沥去多余水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的）。

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11.倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。如果期间出现结块现象，可以整碗芒果泥隔水加热一下，让凝固的吉利丁再次融化，如果吉利丁液没有跟芒果泥混匀会造成慕斯不成形，出水。

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12.200g奶油加入5克白糖，低速打发至约6分发（即打发至变浓稠，出现纹路马上消失，提起打蛋器会马上滴落）。奶油打得太硬慕斯蛋糕口感不好。

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13.淡奶油一次性加入芒果泥中，尽快混合翻拌均匀。翻拌时要注意手法，尽量不要让淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，这时候的慕斯糊体积非常蓬松、细腻哦????。

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14.冰箱取出奥利奥饼干模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上。

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15.放入切成小块的葡萄，放的时候建议从边缘一圈摆放起，尽量整齐均匀。

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16.再倒入剩下的慕斯糊（慕斯糊一定要有浓稠度，否则会特别稀），轻轻用刮刀抹平表面，抬起模具轻晃几下，让表面更平整，放回冰箱冷藏2小时。

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17.封上保鲜膜，模具放冰箱冷藏时一定要放平不然凝固后的蛋糕????是倾斜的。

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18.取出冷藏的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。制作镜面果胶： 取1片吉利丁片放入50g温水融化，倒入之前预留的2勺果泥中，搅拌均匀。

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19.完美。取出脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了）。

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20.家里没有水果了，用模具加上咖啡粉洒上简单点缀一下哦????。

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21.装盒，因为送人所以没有切块了。