水晶饺

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1.买回来的鲜虾去虾头，挑出虾线剥去虾壳，少许胡椒粉和姜抓匀后腌制一下。

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2.取少许虾仁剁成虾泥。

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3.虾仁，虾泥和肉馅加入盐，鸡精，胡椒粉调味拌匀成馅料。

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4.澄粉和玉米淀粉一起放入容器中。

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5.用沸水将面粉搅拌均匀，再盖上焖5分钟左右。

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6.再加入猪油揉成光滑，稍微软一点的面团。

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7.面团揉成长条分切成大小差不多的小面剂。

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8.擀面仗将面皮擀薄。

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9.加入虾仁肉馅，不可包的太满，太满的话皮容易裂。

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10.轻轻的将面皮捏好包紧。

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11.包好的饺子放入蒸笼中，锅中水烧开后转小火开始上锅蒸。

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12.取小部分调好的虾仁肉饼，加入少许韭菜拌匀，再加入少许盐，鸡精调成韭菜虾仁肉馅。

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13.面剂子擀薄后加入馅。

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14.将饺子捏好包紧。

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15.蒸屉刷上油，摆放上饺子，同样锅中水开后转小火蒸。

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16.虾仁肉馅的成品。

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17.成品。