猪肉茄丁包子

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1.面粉加酵母，加水揉成光滑的面团，面团最好稍微软一些。揉好的面团置温暖处发酵。

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2.发面时准备馅料:茄子洗净切小丁。

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3.放入盐水中浸泡半小时以上。

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4.浸泡后的茄丁挤干水分。

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5.猪肉绞碎。

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6.猪肉中加入生抽、盐、十三香、蚝油、植物油，顺一个方向搅拌均匀。

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7.加入葱姜末、茄丁(茄丁放置时间长了变色了)。

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8.搅拌均匀即可。

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9.这是发好的面团。

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10.排气后分成一个个小剂子揉圆，松弛几分钟。

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11.擀成包子皮。

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12.放入馅料。

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13.捏成包子包成包子。

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14.包好的包子再次饧发十多分钟，开大火蒸，上气后15分钟即可。

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15.头一次做茄子馅的，很好吃。