黄酱肉丁包子

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1.面粉里加一点糖，酵母粉用温水化开，和成面团。盖上保鲜膜，或者放在密闭的地方，如放在锅里盖上盖子。250克面粉，一般就放3克左右的酵母。我活的面多，自然用的酵母就要成倍的增长。剩下的面我会用来蒸几个馒头。

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2.五花肉切丁，葱姜切沫儿。

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3.锅内不放油，小火煸出五花肉的油。一定要小火。如果你买的五花肉有点肥的话，可以再加一点纯瘦肉，同样切丁，加在里面。

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4.慢慢的肉就变色了，但，刚开始还没有出油。继续小火煸。再次强调，一定小火。

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5.煸出油的状态。

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6.放入葱姜沫儿。胡萝卜沫儿。我加胡萝卜就是为了增加营养。胡萝卜本身就是含的脂溶性维生素，这样搭配最合理不过了。我直接加的生的，如果你喜欢口感更绵软一点，就先把胡萝卜蒸熟，在剁碎加进去。你也可以把配菜换成其它自己喜欢的料，比如香菇。

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7.炒香后，加入黄豆酱半勺。因为，我用的肉少。加的量根据自己用料的多少而定。

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8.甜面酱半勺。

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9.少许的水，和老抽。小火熬上几分钟。

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10.水淀粉勾芡。我的用料少，所以一定要一点点，一点点的追加。因为在家只炒这一个菜，所以，就少少倒一点点干淀粉，加一点点的水，兑一点点水淀粉来用。这么多，我又加了一次。新手的话，也应该这样，一点点，一点点的加。

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11.这是制作好的馅料。

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12.面发至两倍大，看见有很多的小眼儿，就OK了。就可以开始揉面了。

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13.案板上放一点点的小苏打，和面粉一起撒在案板上揉面。面要多揉，揉的越好，蒸出来的包子馒头会更光滑。放一点点小苏打的目的，是能抵消发酵粉的味道，蒸出来的包子馒头更好吃。

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14.包成包子，醒发10到15分钟，入锅中火蒸10分钟。因为，馅料是熟的，所以有10就好了。如果馅料的生的，就至少需要15分钟。时间到了后，不要立即打开锅盖，焖上3分钟再揭开锅盖。这样的目的是，使包子不塌陷，看起来更饱满。

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15.多上了个成品图。我的馅料做了5个包子。我和我儿子够了。

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16.配了小米粥，粗细搭配，营养合理。