香辣螃蟹

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1.所有食材准备好待备用。

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2.红椒、青椒、大蒜改刀切成小段，洋葱切成片，蒜头切成颗状。

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3.大闸蟹用洗涮干净，把蟹的肚脐摘去，必须要把蟹的腮白取出来，蟹身切开一分为二。

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4.炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热，热油起锅后放入大蒜、姜片、蒜头，热油至闻到姜蒜的香味。

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5.再放入配料的花椒、干辣椒、八角、桂皮和指天椒，热油中炒出煸香。

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6.锅中作料颜色变深后倒入螃蟹下锅翻炒。

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7.炒大约5分钟后，加入盐、糖、生抽、料酒、蚝油、鱼露、调味后烹香。

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8.加入切好的洋葱、青椒翻炒2分钟。

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9.加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。