自制午餐肉

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1.将牛肉洗净后，切成小块。

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2.把牛肉加姜片，用温水浸泡15分钟，做进一步去腥。

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3.葱切碎。

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4.把蛋清和蛋黄分离。

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5.将蛋黄用筷子搅散备用。

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6.将腌制好的牛肉取出，放入料理机搅成细腻的肉泥。

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7.在肉泥中加入玉米淀粉。

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8.加入葱花，一边加入蛋清，一边搅拌。（鸡蛋最好用土鸡蛋，或者小个的鸡蛋最好。）

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9.顺着一个方向，使劲的混合搅拌，直到肉泥上劲。

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10.在碗底铺上一层烘焙纸，方便脱模，再铺上肉泥，然后用勺子背将表面压实并抹平。

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11.把准备好的蛋黄液倒在肉泥上。

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12.耐高温的保鲜膜盖上，直接冷水上锅蒸20分钟，把肉蒸熟透即可。

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13.冷却，切片。