自制【水晶虾饺】

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1.五花肉馅儿适量、鲜虾一斤、澄粉150克、淀粉50克、料酒、盐、鸡精、糖、花椒、葱、姜、香油、材料准备齐全。

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2.虾仁一半剁成泥，留一部分切丁，可以增强口感。

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3.葱、姜、花椒用开始泡开，晾凉备用。

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4.肉馅儿、胡萝卜、虾仁馅儿、加入盐、鸡精、呼叫、五香粉、生鸡蛋一颗搅拌均匀。

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5.将澄粉和生粉按照3:1的比例拌匀、我是拿的电子城，嘻嘻，精确的不行啊。

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6.下面是关键的一步，用烧开的开水，把面烫匀，揉成光滑的面团。

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7.准备好的肉馅里面加入之前冷透的花椒水、分3次加入，顺时针拌匀，再准备少许猪油和面，使得蒸出来的面更晶莹剔透。

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8.取一小块面积子，擀成圆皮子。

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9.皮子中间放入适当馅儿。

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10.从左至右捏成型，只要不露馅儿就可以啦，嘿嘿。

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11.蒸笼里垫上胡萝卜片，防止粘黏，码入饺子。

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12.盖上盖子，蒸大约10分钟左右即可。

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13.很晶莹剔透吧，味道也十分鲜美。

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14.配上红油和醋，真的是绝配。

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15.馅儿里还有大颗的虾仁，很增加口感呢。