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炝锅鱼是我们家经常做的一道美食。对于吃货的我，对烹饪和烘焙情有独钟。炝锅鱼制作虽有些反锁，但享受其中的乐趣也是其乐融融。这一道菜谱既可以单吃炸好的黄灿灿的成片状的鱼肉，也可以加入配菜。当然，也可以做成火锅，随自己不时之需。特献上与亲们共同分享……
点击查看大图1.准备草鱼一条。要让鱼档宰杀清理干净内脏。拎回家之后，要把头部的鱼鳃淘尽，控干鱼腹内的血水，准备砧板和刀具。
点击查看大图2.将鱼头去掉。
点击查看大图3.把鱼身按脊骨方向用刀切开。
点击查看大图4.把分开的鱼身子切成段
点击查看大图5.装入盆中待用。
点击查看大图6.加入我提前炒制好的调料：我用了腌制肉类和鱼类的粗盐粒，加入花椒、八角、香叶、桂皮、草果和丁香在锅内炒制，提前预备了就装进一个清洁的罐中，要腌制食物随取随用。为了能够让鱼肉入味，要腌制两小时以上。
点击查看大图7.准备青笋一根。
点击查看大图8.准备黄豆芽500克。
点击查看大图9.青笋用刀去皮。
点击查看大图10.改刀切成薄片，待用。
点击查看大图11.黄豆芽在开水锅中焯烫一下，捞出沥干水份，待用。
点击查看大图12.青笋片也在开水锅中焯烫一下 待用。
点击查看大图13.准备葱姜蒜末和干辣椒，备用。
点击查看大图14.准备一汤盆加入500克的豌豆粉面，加入适量的水对切好的鱼段挂浆。
点击查看大图15.准备平底锅坐油开电灶中火 。
点击查看大图16.油烧至八成开的时候，下入挂好浆的鱼段进行炸制。
点击查看大图17.炸制成金黄色的鱼肉就熟了，可以装入盆中。
点击查看大图18.起炒锅坐油，爆香葱姜蒜末和干辣椒。
点击查看大图19.下入青笋片翻炒。
点击查看大图20.放入黄豆芽一起翻炒，加食盐、五香粉、鸡精调味。
点击查看大图21.加老抽增色。
点击查看大图22.加海天蚝油提味。
点击查看大图23.加入高汤进行闷煮
点击查看大图24.加入淀粉勾芡。
点击查看大图25.将炸制好的鱼肉铺在配菜上面。你可以先吃鱼肉。也可以先吃下面的配菜：你要反其道理而行之，就翻开上面的鱼肉就可以看见埋在下面的青草了。我乐得掩嘴偷笑……
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
