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春节了，来一道快手解馋还不长肉的白切鸡腿儿，真真儿的省时省事还好吃。鸡鸭鱼肉它排第一位充分说明鸡肉的鲜美。白切鸡又称白斩鸡，是粤菜中最简单的一种，在选鸡、煮鸡、配味上都极为讲究。鸡要用散养农家鸡，煮鸡讲究慢火煮浸到八九成熟，配味有葱姜汁，酱油汁、葱油汁等多种选择。想要制作出正宗的白切鸡可不是一天两天就能学会的，咱今天来个家庭改良版的，虽不能取其精华，但学点皮毛先来解解馋也是极好的。
整只鸡不但制作讲究复杂，且其中的碎骨不利于小朋友食用，所以咱就用鸡大腿了。虽然洋鸡腿不是最佳选择，但掌握好两个要点，这家庭版的白切鸡也是越吃越爱吃。鸡肉富含蛋白质，肉质细嫩，脂肪含量少，多吃几口也不怕长肉。只需花上5分钟，浇上酸辣汁，在春节年饭桌上，这皮弹肉嫩的白切鸡腿儿真是一道姑娘小孩解馋、男人下酒的抢手菜。如果孩子不能吃辣，把其中的辣椒去掉即可，或者酱汁单放一碗，吃时单蘸。
点击查看大图1.鸡大腿1只清洗干净，皮上的小毛毛用火燎一燎就干净了，姜1块切3片；
点击查看大图2.鸡腿和姜片入凉水锅中，大火煮开后转中火煮5分钟，立即关火，盖上盖子焖30分钟；煮到断生，用焖的方法将鸡肉浸熟，这是让鸡肉嫩嫩的要点；
点击查看大图3.30分钟后将鸡汤和姜片倒掉，放水龙头下用凉水冲1分钟，再用凉水浸泡至食用前；用凉水一激能明显感到鸡皮收缩并且变紧致了，这是保持鸡皮弹口清脆的要点；如果有冰块更好，可加凉水同泡鸡腿；
点击查看大图4.泡鸡腿儿时来处理一下酱汁：小锅中倒少许油，将花椒和干红辣椒小火煸出香味；
点击查看大图5.提前切一点香葱末和红辣椒圈入锅中，将热油泼在香葱辣椒圈上，激发出香葱的香味，再倒入适量的生抽、香醋，不要放盐了；
点击查看大图6.将浸泡凉的鸡腿用快刀切块，如果煮浸得刚刚好，可以看到肉全熟了，而骨头还能见到血色；
点击查看大图7.将鸡腿码入盘中，浇上酱汁即可食用。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
