杂粮馒头

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1.小麦粉、玉米粉、山药粉、酵母、盐拌匀，少量多次加入温水搅拌，搅拌絮状后揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵。两小时后将发好的面揉匀排气至原来大小并搓成长条，切成大小均匀的面剂，然后将面剂揉成圆形。

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2.揉好的面团盖保鲜膜松弛10分钟。

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3.松弛好后，移至蒸锅内进行2次发酵。

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4.20分钟后馒头生胚已发好，开大火进行蒸制，锅开后再蒸25分钟。

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5.时间到关火停5/10分钟开盖，依次捡出。

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6.在凉架上凉透，装入保鲜袋冷冻，吃时上锅隔水蒸15分钟即可食用，口感与刚蒸好时一样美味。