客家梅菜扣肉

点击查看大图

1.带皮五花肉准备好。

点击查看大图

2.加姜片，盆中放水加一点点醋，五花肉放入盆中浸泡20分钟。

点击查看大图

3.五花肉冷水入锅至肉皮筷子能插入就行了，捞出沥干水分。

点击查看大图

4.煮好的五花肉用牙签扎满小孔，抹米酒（米酒用少许水稀释，要不能炸出来的扣肉颜色很深，有点发黑，不好看哦），放置一会儿，待肉变干爽。

点击查看大图

5.起锅放入油，烧至七成热时，晾干的五花肉肉皮向下，炸至两面金黄捞出放入凉水中（肉入油锅时会溅油，用好锅盖，注意安全）。

点击查看大图

6.准备切片。

点击查看大图

7.一片一片切好。

点击查看大图

8.梅干菜提前一天浸泡，洗干净。

点击查看大图

9.锅中烧热，放油，下梅干菜翻炒至熟，炒香。

点击查看大图

10.拿一个稍大的碗，梅干菜里面加入生姜蒜末生抽拌匀、肉皮朝碗底然后铺上梅干菜，入锅蒸一个半小时。

点击查看大图

11.蒸好的扣肉用一个盘扣上。

点击查看大图

12.把盘子反扣过来就好了，撒上葱花，开吃。