芽菜茄条

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1.长茄子去蒂削皮，切长条用盐水浸泡；

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2.挤去盐水。

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3.鸡蛋加少许盐打散，加面粉、油拌成糊。

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4.油烧至五六成热，将茄条裹上蛋糊分别放入油锅；

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5.中火炸两三分钟后捞出；

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6.油至八九成热，倒入茄条；

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7.大火炸均匀后捞出。

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8.锅留底油，中火、下肉末炒干水分；

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9.放蒜粒、芽菜粒、花椒、海椒颗翻炒；

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10.倒入茄条；

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11.大火翻炒均匀即可出锅装盘。