蓝莓面包卷

点击查看大图

1.（以下配料4个）面包食材：金龙鱼面包用小麦粉（高筋小麦粉）120克、金龙鱼糕点小麦粉（低筋粉面粉）30克、牛奶80克、白砂糖10克、黄油15克、蛋液10克、盐2克、干酵母3克、表面装饰：全蛋液适量，馅料：蓝莓果酱80克。

点击查看大图

2.把面包的所有食材，黄油除外，全部倒入厨师机，搅拌至起筋，接着把软化的黄油倒入，用高速档，搅拌至扩展阶段。

点击查看大图

3.厨师机揉好的面，用手揉搓成光滑的面团，放回桶里，盖上一块湿布，让面团发酵至原来的2.5倍。将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。

点击查看大图

4.将面团分成4份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵，面条盖上一次保鲜膜，防止水分流失。

点击查看大图

5.中间发酵好的面团，用手压扁，接着用擀面杖稍微擀薄，不要太薄。

点击查看大图

6.擀好的面皮上，放入蓝莓果酱，包好，不能把馅料露出来。所以擀面皮的时候不能太薄，太薄容易把蓝莓果酱的馅料露出来。

点击查看大图

7.包好的面团收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。用小刀在长椭圆形上划斜刀纹，划到蓝莓馅即可，不用完全划穿。 擀面团是时候，周边容易破，露馅，这个时候，馅料中间有空气，不要往边缘擀的太用力。

点击查看大图

8.将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来。再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。

点击查看大图

9.烤盘垫上硅油纸，整形好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵。

点击查看大图

10.放入烤箱发酵，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，放入预热好175℃的烤箱，上下火，中层15分钟，直到表面金黄色出炉。

点击查看大图

11.放凉即可吃，蓬松柔软，鲜甜可口。