香葱厚蛋烧

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1.准备好需要的食材和配料，我用的是土鸡蛋，个头不大，但是做出来的颜色会特别黄，看上去很漂亮，有食欲。

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2.先把小香葱洗干净，甩掉水分，切碎，注意别用大葱，大葱的味道太刺鼻。

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3.鸡蛋中加入盐和糖，用筷子搅匀，尽量把蛋液搅得看不到蛋白。

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4.往鸡蛋液里加入20克牛奶，是纯的全脂牛奶。

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5.把蛋液用滤网过滤一遍，这样做出来的厚蛋烧更细腻，如果嫌麻烦也可以忽略这一步。

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6.把小葱加入到蛋液里，用筷子轻轻搅匀，不要太大力，否则又卷入空气了。

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7.方形平底不粘锅中刷一层薄薄的油，倒入蛋液，用小火慢煎，没有这种方形的煎锅也可以买专门的日式玉子烧锅。

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8.待蛋液即将凝固的时候，将鸡蛋用一侧卷起来，上一步做的时候我们说要用不粘锅，就是为了这一步卷的时候容易，如果换成普通的铁锅，蛋液一下子贴在锅上就卷不起来了。

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9.最后慢慢卷成一个圆柱状就可以了，我今天一边拍一边卷，手速慢了点，卷的有点松，一个小窍门，如果想要紧实的朋友可以借助寿司卷帘裹紧一下。

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10.吃的时候切段摆盘即可，撒上一层小葱装饰，很漂亮。

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11.成品。

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12.成品。

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13.成品。