馒头泡打粉蒸馒头的步骤&方法

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1.称量面粉。

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2.称量馒头泡打粉。

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3.称量酵母。

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4.称量水。

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5.把面粉与馒头泡打粉先混合均匀。

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6.再把活化好的酵母加入面粉中，然后再加水和面。

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7.将和好的面团分割成一定量的馒头生坯，揉至成型。说明：一般和面时间为5-8分钟，具体时间要根据面团情况而定。和面的要求是把面团和成表面较为光滑为宜。

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8.醒发：传统方法是先把面团醒发，然后再成型制作馒头。面团的醒发效果直接影响着蒸馒头的质量，醒发好的面团一般要比原面团体积增大1-2倍，内部呈现蜂窝状。面团醒发的标准条件：醒发室温度为33-35℃，湿度为75-85%之间。另外，也可以和好面后先成型，然后把成型的馒头生坯放入醒发室中或蒸笼中，醒发时间为30-40分钟。

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9.将醒发好的馒头生坯蒸制25分钟左右即可。