葱油小花卷

点击查看大图

1.锅烧热，凉油下葱叶(葱白留作葱花炒菜用)，中小火慢炸。

点击查看大图

2.一直炸到葱叶焦黄。

点击查看大图

3.捞出葱叶，葱油放凉备用。

点击查看大图

4.面粉里加酵母。

点击查看大图

5.加水，搅拌成面絮。

点击查看大图

6.加入约15ml放凉的葱油。

点击查看大图

7.揉成光滑柔软的面团，置冰箱冷藏发酵过夜。

点击查看大图

8.这是发酵好的面团。

点击查看大图

9.面团排气后擀成长方形面片。

点击查看大图

10.淋上葱油，我用的大豆油做的葱油，颜色较深。

点击查看大图

11.抹匀，撒少许盐。

点击查看大图

12.沿一边折叠。

点击查看大图

13.分割成二指宽的小段。

点击查看大图

14.取一份中间用筷子压一下。

点击查看大图

15.压好的样子。

点击查看大图

16.抻长。

点击查看大图

17.在食指上绕1.5-2圈。

点击查看大图

18.一个花卷生胚就做好了。

点击查看大图

19.如此依次做好余下的花卷，盖上锅盖，继续饧面十多分钟。

点击查看大图

20.开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。蒸好的花卷暄软蓬松，葱香味浓郁，非常好吃。