豇豆(菜豆)鲜肉包

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1.提前半天准备肉丁。猪肉切小丁，放入盐、生抽酱油、老抽、豉油、胡椒粉、鸡精、葱花抓匀码味，盐味可以比炒菜稍微重一点点。。

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2.面粉里放入酵母、食用碱、白糖，一点点加入清水，用筷子或手调成如图状态，盆底无过多干粉即可。想要发面更细腻一点，可以加入10-15克食用油。夏天发酵快，酵母可以不用温水先化开。加食用碱是为了综合夏天发酵过快产生的酸味。。

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3.揉成面团，醒发十分钟后继续揉至面团光滑不粘手。因为温度高，来不及揉光面团就开始发酵了。加盖静止，等面团发到两倍大。

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4.面团发酵的期间，将菜豆洗净，用开水焯一下，变软后捞出。

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5.放凉水冲洗。

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6.切碎。

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7.菜豆里倒入提前用油炒好面酱，和匀后，加入麻油、少许盐和鸡精。再倒入码好味的肉丁，调和均匀。

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8.等面发到两倍大。

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9.揉匀，排出面团里的气体。

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10.分割成12等分面剂子。

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11.搓圆后压扁。

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12.擀成中间厚边缘稍薄的圆形。

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13.放入尽可能多的馅。

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14.两手将面皮合拢，再用手将头端捏拢，然后用食指拇指将边缘捏出柳叶状。

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15.大拇指往食指一推一捏(左一下)，食指再往拇指一推一捏(右一下)，如此反复直至边缘合拢。

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16.将包好的柳叶包放入蒸锅，二次醒发。

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17.体积增大到1.5-2倍，就可以开火蒸。

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18.大火烧开水后，中大火蒸18—20分钟。关火后虚蒸5分钟再揭盖。

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19.成品。

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20.成品

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21.包子内部。

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22.包子内部。

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23.包子内部。肉香与菜豆的清香加上酱香，包子挺好吃