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中秋节不想折腾月饼，做个酥饼应景，结果出炉被抢了，还有一队人排队等着吃酥。等我一批一批做出来吧。嘿嘿嘿，不过我一直认为授人以鱼不如授人以渔，把做蛋黄酥的真本领学到了，想吃自己做不是更好吗。要是能亲手做一盘好看又好吃的酥点送人，那感觉就更好了。酥类点心，给人感觉是很难很复杂，真心话，复杂是有点复杂，难倒真的不难，照着配方，按着步骤做就好了。
酥类点心用什么面粉比较好？大多数配方中都是用中筋面粉，水油皮和油酥都用中筋面粉，我这一次做的时候稍稍做了改动，水油皮用高筋面粉，油酥用低筋面粉，效果非常好。不容易混酥，开酥过程也比较好操作。一直都很喜欢用金龙鱼烘焙粉，高筋面粉和低筋面粉都是进口小麦粉，蛋白质质量比较好，面粉的质量稳定性也非常高。做面包比较松软，做蛋糕不容易塌陷回缩，做点心口感很妙。对于烘焙爱好者来说，面粉挺重要的。
备好材料咱们一起做吧。绝对会惊艳到你的家人和朋友，因为它真的很好吃。今天做的蛋黄酥跟普通我们默认的豆沙蛋黄酥不一样，没有用豆沙，用了肉松，吃起来感觉完全不一样啊。
点击查看大图1. 准备各种材料。
点击查看大图2. 先把蛋黄放在小碗中，淋一点儿料酒，上笼蒸熟。
点击查看大图3. 所需要的高粉称好，倒在揉面垫上面。直接在揉面垫上配合刮板和面非常方便。金龙鱼烘焙粉粉质细腻，磨粉工艺极其精细，尽可能多的保留麦子胚芽，保留香味儿和营养物质。
点击查看大图4.放上猪油先揉开，然后再加水和成面团，加水时预留一点水做调整，因为面粉的吸收性会有不同，避免面团太湿或者太干。揉好的面团用保鲜膜包好醒30分钟。刚和好的面团比较粗糙，醒好之后就很光滑了。
点击查看大图5.然后把油酥面团也揉好包起来醒上。油酥面团比较酥，成团就可以了。
点击查看大图6.把醒好的水油皮面团和油酥面团平均分成22份，用厨房称称出来。
点击查看大图7.然后用水油皮面团擀开，包上油酥面团，包起时尽可能包得均匀，收口也要包好。滚圆备用，所有操作过程都要及时加盖保鲜膜防止面团变干。
点击查看大图8. 把包好的面团擀成长舌形。
点击查看大图9. 卷起来备用。
点击查看大图10.全部面团都擀好卷好，盖上保鲜膜，醒10分钟。
点击查看大图11. 之后把卷好的面团再次擀开成长条。
点击查看大图12. 卷起来备用，记得盖好保鲜膜。
点击查看大图13.蒸好的蛋黄加肉松一起捣碎，
点击查看大图14. 团成蛋黄大小的馅心备用。
点击查看大图15. 取一个先擀好卷好的面团，在中间压一下，然后两头往中间捏一下。
点击查看大图16. 然后擀成片，中间厚边缘薄。
点击查看大图17.包上蛋黄肉松馅心。
点击查看大图18.包好后可以顺势捏得稍平一些，刷上蛋液，放上芝麻，烤箱提前190度预十分钟。
点击查看大图19.烤盘放在中层，烤25分钟左右，颜色比较满意时就可以出炉了。时间和烤箱温度只做参考，用自己家里烤箱，根据脾气摸索一下。
点击查看大图20.出炉后要轻拿轻放，避免碎掉。完全放凉后更酥更好吃。能做出这样的点心，成就感是会爆棚的，用来送人也特别好，有时间赶快试试吧。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
