虾滑菠菜汤

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1.首先把虾仁洗净，放入大碗内，加上料酒跟姜片，腌渍半小时。（最好买新鲜的海虾自己剥壳，这样的虾仁格外鲜美）

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2.把腌渍好的虾仁用料理机打成泥。

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3.加入一个蛋清、一点点现磨胡椒粉。

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4.顺着一个方向，搅打顺滑，保鲜膜密封冷藏备用。（冷藏会让做好的虾滑更加凝固）

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5.取出电火锅，倒入清水，放入高汤。（家中没有自制的高汤可以在超市购买，当然也可以忽略）

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6.当汤水沸腾后，先放入鲜蘑，再次煮至沸腾。

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7.当汤水再次沸腾后，取出备好的虾滑，用小勺子挖成小球，下水汤内。

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8.速度的把虾滑下至锅内，转中小火慢慢煮开。

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9.当虾滑煮至颜色变浅后，把菠菜下入锅内。

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10.喜欢粉丝的话，也可以添加一点哟。

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11.最后撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉，再来少许生抽酱油。

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12.盖上锅盖，再次煮至沸腾就完成了。