辣椒爆炒豆腐干

话说刚从江西婆家回北京没几天，还在回味着江西的各种美味和亲人们之间的亲密无间的聊天。大姑姐特意给买来的五香豆腐干，整整齐齐的码放在一个曲奇盒里，还贴心地放了冰袋，到了北京已是晚上，我竟然忘记给拍了照片，乃至都吃了好几顿，也没想起来照一张留个影儿。就剩下最后这一顿的量了，我给拍一张，好歹全都吃进肚子里了，也没枉费姐的一片心意。
从小就吃盐卤点的豆腐，那豆腐会有点苦味，但我一直不太喜欢。北京也有石膏点的豆腐，但是豆腐太硬太实，适合久煮和炖着吃。江西的豆腐干我一吃就吃出来是石膏点的，而且特别嫩，定型好，柔软还不碎。
今天我就炒的这盘辣椒豆腐干，早餐吃也正合适。顺便说一下我发现的事儿：江西玉山的早餐以粥为主，南瓜粥、红薯粥变着花样做，而主食几乎没有，但会跟粥搭配很多种小菜，比如梅干菜芋头片，辣椒土豆片，雪菜豆腐干什么的，而我北方的早餐必定要有面食，比如花卷、馒头，所以我的这道辣椒炒豆腐干端上桌，老公眼睛都亮了，因为我极少在早餐炒菜。这一盘菜让我俩都“干”掉了，中午饭都可以不吃了。

辣椒爆炒豆腐干的做法步骤

制作小窍门