肉酱菠菜意大利面

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1.叶绿素的提取；先把菠菜洗净搅打成浆，然后用细筛或纱布滤掉残渣。

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2.把滤掉残渣的菠菜汁倒入锅中加少许清水煮开，水开后叶绿素会自然漂浮在水面水会变成淡黄色比较清澈。

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3.此时用小勺撇出叶绿素滗净水份备用。

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4.面团制作；面粉里放入盐和鸡蛋拌匀，然后再倒入叶绿素拌匀。

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5.最后用清水和成硬面团稍饧5分钟备用。

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6.酱料制作；锅中注入少许橄榄油下入牛肉末煸炒，把牛肉末煸炒至较干油清澈时下入蒜末和洋葱末煸炒爆香，然后倒入去皮的番茄碎炒匀。

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7.再用微火慢慢熬煮是水份消耗掉70%时进行调味，放入糖、香草碎、黑胡椒粉和盐炒匀即可出锅备用。

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8.面条制作；把稍饧的面团用压面机反复滚压两遍然后出条摊开备用（如没有压面机用擀面杖擀皮然后切条也可以）。

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9.锅中水烧开放入少许盐下入面条煮熟。

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10.面条煮熟后捞出放入盘中浇上酱料稍事点缀便可上桌食用。