手擀面

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1.平菇焯水撕片，葱切碎，鹌鹑蛋煮熟剥皮。

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2.莴笋嫩叶清水浸泡。

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3.面粉加清水、少许盐活成稍硬面团，盖保鲜膜饧45分钟。

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4.饧好的面团擀成薄片。

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5.擀好的面皮折叠。

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6.喜欢宽面，切的比较宽。

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7.抖散开。

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8.热锅凉油，爆香葱碎。

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9.放入平菇片翻炒。

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10.加入清水煮开。

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11.下面手擀面煮面，锅开后点两次凉水。

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12.放入切碎的莴笋叶。

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13.鹌鹑蛋，加盐、生抽、蚝油调味。

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14.盛出。