大米蒸蛋糕

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1.将鸡蛋蛋黄与蛋白分离在两个无水无油的盆中。

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2.蛋黄中加入10g白糖。

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3.将蛋黄与白糖搅拌均匀。

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4.加入纯牛奶继续搅拌均匀。

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5.加入食用油搅拌均匀。

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6.加入大米粉与低粉先混至均匀。

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7.蛋黄糊制作完成。

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8.将蛋白打至粗泡状加入20g白糖继续搅打。

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9.搅拌至细泡状第二次加入白糖继续搅打。

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10.第三次加入白糖、同时白醋几滴继续搅打。

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11.将蛋白霜打至此状态。

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12.将蛋糕糊中加入适量紫薯粉翻拌均匀。

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13.将蛋黄糊中分3次加入蛋白霜翻拌均匀。

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14.第二次加入蛋白霜翻拌均匀。

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15.将剩余蛋白霜最后一次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

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16.蛋糕糊已做好。

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17.将蛋糕糊倒入模具中震出气泡，再撒上适量青、红丝点缀。

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18.将薄膜覆盖模具上。

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19.先将锅中水(水要稍多些)烧开，再放入模具蒸制45分钟(停火后5至10分钟后再掀盖)。

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20.刚从锅中取出的蒸蛋糕。

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21.去掉覆盖的薄膜，蛋糕蒸得很好。

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22.既好看又好吃的蒸蛋糕，放在餐桌上拍照灯光与厨房不同，效果略差异。