奶酪磅蛋糕

点击查看大图

1.取一个干净无水的打蛋盆，放入软化的黄油和奶酪，加入糖粉。

点击查看大图

2.用电动打蛋器，打发至顺滑、体积膨大。

点击查看大图

3.多次加入蛋液，一定要多次少量地加入，每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液，否则容易水油分离，打发至蓬松发白。

点击查看大图

4.加入稠酸奶继续打发。

点击查看大图

5.筛入低筋面粉和泡打粉。

点击查看大图

6.用刮刀切拌均匀，切拌几十下，面糊有光泽，蛋糕才好吃。

点击查看大图

7.倒入磅蛋糕模具中，尽量用小勺整形成中间低两边高。

点击查看大图

8.放入提前预热好的烤箱中，170度50分钟。如果没有出现自然裂纹，可以25分钟后用沾了水的小刀轻轻在中间划一刀。

点击查看大图

9.如果担心表面上色重，可以最后15分钟加盖一张锡纸，快结束的时候开始煮糖水，煮至水沸腾，糖粉融化即可。糖水趁热刷，等蛋糕凉了就刷不进去了。

点击查看大图

10.切片后有冰淇淋的口感，特别喜欢。