鲜虾荔枝盏

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1.新鲜荔枝准备好；

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2.荔枝去皮，小心地将荔枝核取出，不要弄破荔枝肉，保持其原有形状；

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3.生猛乱跳的活虾；

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4.去掉虾头、虾壳，取出虾肉，并除去虾线；

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5.将虾肉剁成虾泥，加入姜末少许、蛋清、盐、料酒拌匀待用；

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6.将腌制好的的虾泥塞入荔枝肉内；

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7.水烧开后上锅蒸6分钟左右；

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8.将蒸好的荔枝盏出锅摆盘；

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9.用淀粉、盐和白糖调成水淀粉，上锅勾成薄芡；

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10.将芡汁淋到荔枝盏上即完成。