四川妹教你做麻球，掌握这个窍门，不掉芝麻不爆开，麻香松脆

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1.倒入糯米粉和面粉在盆中，用温水把糖水化开，准备小半碗就行，先倒入所有温水，用筷子搅拌成絮状，边揉搓边加适量冷水，直至面团干湿合适。注意：加面粉是起到有嚼劲的效果，想要很有嚼劲，面粉就多加点，想要糯点，就少加点。这里加水很关键，决定了麻球是否有粘性。

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2.糯米团不需要醒发，接着把糯米团分成大小一样的剂子， 我这里分了9个，分好之后搓成圆形。

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3.搓好之后放置备用，准备一碗凉白开和熟白芝麻，先沾水再沾上白芝麻。

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4.之后，再在表面均匀裹上芝麻后再轻轻揉搓一下，这一步是让芝麻不易掉的关键。

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5.搓好所有的糯米圆子备用。

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6.锅内放入适量油，稍微多一点，把麻球坯子冷油下锅，开小火，我这里用的电磁炉，温度设置60度，如果能掌握火候，后面也可以用中火。

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7.制作过程中需要一直不断搅动麻球，使麻球能够均匀受热。

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8.等到麻球浮起来后，用勺子沿锅边逐只掀压，轻压2秒，稍微压扁，等麻球鼓起来了，再按压2秒（这里要等麻球鼓起来再按压，按压力度一定要均匀，压的时候需要掌握节奏，按压力度如果太大力的话，会把麻球压破或者涨不起来圆形）

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9.炸至表面金黄变硬后即可沥油捞出，这样做出来的麻球不会塌陷，不会回缩。

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10.另外一遍有空心，空心美味麻球就做好了。

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11.今天不塌陷、不爆开的麻球就分享到这里了，喜欢的朋友可以自己在家做一做，麻球里面还可以包一些红豆馅、红薯之类的，味道更丰富冬季必备零食。