干炸带鱼

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1.带鱼三条。

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2.开膛去内脏。

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3.剪去头。

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4.剪去鱼鳍。

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5.洗去黑膜。

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6.注意这个里面，里面有好多黑东西。

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7.用剪刀挑开。

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8.冲洗净。要不然影响口感。

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9.剪成三指段。

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10.适量盐，料酒，姜丝，小米椒丝，花椒。

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11.腌制二三十分钟。

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12.一把土豆淀粉，一把糯米粉，一把面粉，适量盐，花椒粉，打入一个鸡蛋。

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13.搅成稠酸奶糊。

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14.带鱼放入，均匀挂上糊。

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15.锅内适量油烧五六成热。

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16.挂满糊的带鱼放入炸制。

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17.炸至定型微微上色捞出。

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18.待油温升高，放入复炸。

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19.炸至金黄捞出。

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20.撒上孜然粉，辣椒粉，花椒粉簸匀。

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21.成品。

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22.成品。