蒸蛋糕

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1.准备所需食材。

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2.蛋黄蛋清分离（蛋清容器需无水无油）。

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3.倒入一盒250ml的纯牛奶。

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4.面粉过筛，按同一方向搅拌均匀。

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5.加入玉米油和少许白糖（这里我是用花生油代替），搅拌成无颗粒状备用。

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6.打发蛋清前，加几滴白醋，打至冒泡后，分3次加入白糖。

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7.打发冒尖。（盆倒扣，蛋清不会流动即可）

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8.打发好的蛋清分3次加入之前拌好的蛋黄拌匀。（注：此处需划十字搅拌，不可划圈搅拌）

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9.用另一个盘底部抹油（防粘），倒入拌好的蛋糕液，垫一下盆排气，放入蒸锅，大火蒸15分，中火蒸15分，焖10分钟。（如果一直大火蒸，关火立马出锅，蛋糕容易塌陷。关火焖10分钟，能让蛋糕更好的发酵，出锅形状好看，松软好吃）

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10.蛋糕做好了。（出锅后千万别倒在盘子里，找个蛋糕架或者蒸锅垫下边镂空的垫起来，再倒出蛋糕，这样就不会因为热气上走导致蛋糕塌陷）

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11.放凉后再切，蛋糕更成型，而且也不会有腥味。（蛋糕有腥味，一是没放白醋，二是太着急吃了，热乎乎的时候腥味重）