香酥空心油条

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1.成品图。

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2.个个空心。

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3.面粉500克，泡打粉5克，小苏打2克，搅拌均匀。

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4.打入鸡蛋两个，盐8g，清水200克，搅拌棉絮状。

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5.用拳头揣面，粘手拳头沾少许清水。

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6.表面揣好，面坯对折，用拳头继续揣面，中间面团醒面三次，每次醒20分钟，继续反复揣面对折面坯揣面。

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7.揣制表面有光泽，刷油。

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8.用保鲜膜密封好，静止30分钟。

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9.放入冰箱保鲜8小时。

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10.面团从冰箱取出，静止醒面15分钟，案板撒适量面粉，不揉不搓面，做型擀长坯。

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11.擀薄厚均匀面片。

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12.切小条。

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13.用筷子沾水表面划一下。

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14.两条叠加，用筷子中间按压纹路。

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15.锅里宽油，用中火炸制，用筷子快速翻不停翻面。

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16.油条一点点膨胀，不停的翻面，炸制表面受热均匀金黄，飘起熟了捞出。

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17.成品图。

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18.成品图。

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19.特别香，不油腻。

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20.成品图。