咸鱼烧茄子

点击查看大图

1.姜、蒜、葱白分别切末，咸鱼去骨切末，需要提前20分钟泡软。

点击查看大图

2.茄子切块。

点击查看大图

3.锅内热油，下茄子大火炸一分钟。

点击查看大图

4.将炸好的茄子盛出控油。

点击查看大图

5.锅留底油，下咸鱼小火炒香。

点击查看大图

6.再下姜末、蒜末、葱白炒香。

点击查看大图

7.倒入炸好的茄子，一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸上盖转小火烧五分钟。

点击查看大图

8.最后下葱段，调入少许盐和鸡精提味，大火收汁。

点击查看大图

9.成品图。