少辣版干锅鸡

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1.鸡肉洗净，加少许盐，生抽，老抽，胡椒粉，料酒腌制。然后准备配菜。

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2.准备葱姜蒜干辣椒和八角。

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3.配菜切好。

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4.锅内加少许油，豆芽快炒十几秒，放碗里垫底，个人觉得豆芽不太好吃，可能绿豆芽更好，这个步骤可以省略。

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5.锅内多加点油，下土豆，莲藕，洋葱过油，我把黄瓜一起过了，炸得有点焦，建议黄瓜后放。莲藕土豆炸大概三十秒吧，洋葱过油后迅速捞出。

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6.炸了蔬菜的油不用倒掉，下鸡继续炸，煸至鸡肉金黄后倒出多余的油。

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7.锅内留少许底油，加葱姜蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣，炒出红油。

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8.加芹菜段。本想买西芹，小区没卖的，不想跑远了买。

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9.加入配菜翻炒，加盐，生抽，十三香，孜然粉，鸡精，翻炒均匀。

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10.加青椒，炒断生。锅太小了，炒起来吃力了点…

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11.加芝麻香菜，出锅。