卤牛肉

点击查看大图

1.牛腱子清水浸泡2小时，使劲搓洗出血水，放锅里焯水。

点击查看大图

2.准备卤料包，或者用十三香粉代替。

点击查看大图

3.高压锅装半锅清水，放卤料包放进去煮开后再熬5分钟左右。

点击查看大图

4.放入焯好水的牛腱子，加调料组盖锅盖大火煮15—20分钟左右。

点击查看大图

5.再打开锅盖看下牛腱子卤的情况，筷子戳得到底后继续小火慢炖，直到汤汁浓稠。

点击查看大图

6.关火浸泡至凉透。

点击查看大图

7.按照牛肉横纹切薄皮。

点击查看大图

8.不要竖纹切，口感会老，嚼不动。

点击查看大图

9.摆盘。

点击查看大图

10.香菜切段，放盘中间，舀一饭勺卤汤均匀淋在牛肉片上。

点击查看大图

11.依次淋上生抽，麻油，辣椒油，撒上芝麻。

点击查看大图

12.蒜头剁成蒜泥。

点击查看大图

13.锅中烧热油，放蒜泥炒香，加鸡精拌匀趁热淋在牛肉上面。

点击查看大图

14.香香的卤牛肉可以上桌了。吃之前搅拌均匀味道更赞！