西芹炒虾仁

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1.首先准备好西芹跟虾仁，西芹斜着切成小段，虾仁是买的大虾剥壳后，去掉虾头和虾尾，挑出虾线，冲洗干净后沥水备用。

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2.准备一锅清水，加少许盐煮至沸腾，下西芹焯水。

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3.焯水不用太久，1分钟左右捞出过下冷水沥水备用。

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4.再次把水煮沸，虾仁放在筛网里过2下热水即可。

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5.起锅热油，下姜丝爆香，倒入西芹。

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6.淋上少许原汁酱油，再撒上少许盐、现磨胡椒粉，大火翻炒均匀。

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7.倒入虾仁，点几滴香油，炒匀。

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8.最后倒入少许水淀粉收汁，就可以起锅装盘了。