红枣核桃糕［纯手工］

点击查看大图

1.准备好红枣肉250g，核桃仁250g（用微波炉烤一下，去生），麦芽糖300g。

点击查看大图

2.锅（炒锅、汤锅、不粘锅均可，比较不容易焦底的，但一定要平底较深的）洗净擦干，倒入芝麻油热锅。

点击查看大图

3.倒入水、红糖，电磁炉600w煮开。

点击查看大图

4.倒入麦芽糖。

点击查看大图

5.麦芽糖熬煮至糖浆状。

点击查看大图

6.倒入红枣肉，翻炒，使糖浆拌在红枣肉上。

点击查看大图

7.倒入黑、白芝麻，同样翻炒拌匀，多翻炒一会儿，使水分更少。

点击查看大图

8.倒入烤断生的核桃仁（不烤也可以，不过吃起来比较不香），同样翻炒均匀。［然后加入枸杞子，同样拌匀。我是因为家里孩子还小，所以没把枸杞子加进去］。

点击查看大图

9.中小火不停翻炒（防止锅焦底），直至水分基本没有。

点击查看大图

10.把锅里的料取出，放到方形盒［宽口平底的模具即可］。

点击查看大图

11.用压棒压平压实。

点击查看大图

12.一定要压紧实，这关系到成品的品相。

点击查看大图

13.把压实的红枣核桃糕晾凉（可以放到冰箱冷冻室一会儿拿出来会比较快，要注意不要太久，冻得太冰会不好切），取出放在砧板上。

点击查看大图

14.把整片先切条再切片（厚薄随各人喜好），我自己有买包装袋和封口机，就切得比较薄一些，装起来存放比较方便。