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牙鲆，俗称牙片、鸦片、比目鱼等等，是名贵的海产鱼类。眼睛长在左侧的比目鱼叫牙鲆，眼睛长在右侧的叫鲽鱼。鱼儿们在深海里长得很任性啊????。牙鲆鱼中蛋白质含量15～20％，属于优质蛋白质，维生素D、钙、磷、铁的含量都比较高，肉质鲜嫩容易消化。
点击查看大图1.鱼收拾干净，拉上几刀方便入味。鱼用少许料酒、花椒粉姜片腌制一会儿去腥。
点击查看大图2.葱姜红椒切丝。没有鲜红辣椒，用的干红椒，干红椒不好切用剪子剪成细丝即可。葱先切段，再竖着拉开，就变成葱片，把葱片卷起切，就能切出很细的葱丝了，忽略我的刀工????。
点击查看大图3.鱼大锅里放不下，把鱼头鱼尾去除了，自己吃也不用全须全尾的好看了。鱼身下可以用筷子架起来，使鱼受热均匀熟得快，筷子我用开水烫了消消毒。还可以用厚姜片、大葱段等代替筷子放下面。开水上锅大火蒸8～10分，根据鱼大小来调整时间，。
点击查看大图4.蒸熟的鱼拿出来，倒掉盘里的汤水，这个汤水比较腥就不要了。撒上葱姜红椒丝，锅里放点油和几粒花椒烧热，淋在葱姜丝上，下一步一般就是淋上蒸鱼豉油就好了。今天熬了一点汤汁，锅里加一点油，爆香葱姜丝，加点开水、老抽少许、蒸鱼豉油、陈醋少许、一点点白糖熬成汤汁浇在盘中，感觉比单纯放豉油味道更好一些。不用放盐，豉油已经很咸了。做菜的手法千万种，自己感觉好吃的就是好做法。????
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
