尖椒干豆腐

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1.食材集合。

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2.干豆腐从中间切开对折，切菱形条。

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3.锅中水里加少许盐增加底味，水开下入干豆腐烫一下就捞出，加点食用碱会更软嫩。

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4.姜切末，大蒜切片和末两种，蒜末等出锅时用。

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5.红绿尖椒从中间片开，去掉籽切菱形片。

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6.肉切片放入小碗中，加一点盐，一小捏白糖，少许蛋清用手抓捏至粘稠，加一点水再次抓捏至粘稠，然后加少许干淀粉抓拌均匀，最后倒入少许油防止粘连。

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7.锅中倒油五成热时将肉丝划散，肉片断生就盛出，这样才能滑嫩。

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8.锅中再次加油，放姜蒜片爆香后放入尖椒煸炒，加入一点一品鲜酱油增底味。

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9.下入干豆腐，加点胡椒粉，一小匙精盐，酱油翻炒一下。

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10.放入肉片煸炒。

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11.少放点水闷一分钟让干豆腐更软嫩入味，然后用水淀粉勾薄欠，放点鸡精，撒上蒜末，倒入香油翻拌出锅。

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12.肉片滑嫩，干豆腐软香入味。

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13.软嫩鲜香微辣可口的快手菜就好了。